最新研究發現，每天吃50克去
皮的花生，可以滋養腸道內的
有益菌、抑制有害菌，同時預
防食物中毒。
《蘋果日報》4月10日報導，美國馬里蘭大學的最新研究發現，人吃下去掉紅
皮的花生，可以增加腸道內的「乾酪乳酸桿菌」（Lactobacillus casei）
和「乾酪乳桿菌鼠李糖亞種」（Lactobacillus rhamnosus）等益生菌的含量，
減少引發食物中毒的「腸出血性大腸桿菌」 （Enterohaemorrhagic E. coli）。
研究表示，益生菌種群的增加，將佔據人類更多的腸壁空間，從而有效減少
有害細菌的滋生。之所以食用去皮的花生是因為花生的紅皮在本次研究中被
發現，會抑制益生菌的生長，利於大腸桿菌和沙門氏菌的種群擴大。
不過中國傳統以及中醫理論均認為，生吃花生紅衣（紅皮）具有補血作用。
花生在中國很多地區被叫做「長生果」或「長（壽）果」，中醫通常認為，
花生可以調和脾胃，補血止血，其中調和脾胃是花生仁的功效，而補血止血
則是花生紅衣的作用。
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