來自台南梅嶺的黃金安先生，與有機梅結下不解之緣已有13年。2011年，台灣爆發「塑化劑事件」，許多不肖業者被揭發在食品上添加有害人體的塑化劑，影響層面廣大，引發社會譁然。這次的事件激發了黃金安先生對食品安全的思考，更成為他投入梅子栽種的契機。在ESG理念尚未普及的年代，黃金安先生就已「超前部署」，選擇採用有機農法、生產出健康無毒的梅子，同時也透過具體行動，成功讓環境與社會永續的願景在地落實。
從會計師工作意識到生命無常 「塑化劑事件」促使他投入有機梅農業
在此之前，黃金安先生擔任會計師已有20幾年，主要幫助客人處理財產稅的規劃。漸漸地黃先生發現，當客人有財務規劃的需求時，通常都是身體出了問題。這時的他們往往在生命與財富、健康跟疾病，以及生離死別中掙扎，令黃先生深刻體會到生命的無常。他開始想：「我是不是也要來做個健康檢查？」
由於平常應酬頻繁，黃金安先生的健檢報告滿滿紅字，使他更加重視日常的健康保健，他了解到梅子酵素的健康益處。接著「塑化劑事件」的爆發，連帶讓黃金安先生聯想到，人類往往為了追求短期利益，在農耕中濫用農藥和除草劑，卻忽略了這些化學物質對人體以及自然生態的長期危害。這些想法也讓他投入到有機梅的栽種中。
不用化學肥料及農藥、採「混植栽培 森林共生」 維護生態的豐富多元
在栽種梅子的時候，黃金安先生堅持不使用化學肥料、農藥或除草劑，不讓任何有毒的化學物質殘留在梅子中。「在那些噴灑農藥的農場，大概都看不到我們小時候常見的蜻蜓、蜜蜂，甚至鳥類、土壤中的蚯蚓也不見了。」此外，為避免長期耕種單一作物導致土地遭受破壞，黃金安先生採用「混植栽培」的方式，在梅林裡同時種植了肖楠、牛樟和龍眼樹，讓有機梅樹更健康之外，還有助於水土保持和生態系統的平衡。也正因如此，在黃先生的有機農場，可以看到許多鳥類、昆蟲等動物在這裡生活，一片生機勃勃。
「那時候在梅嶺，因為梅子市價不好，很多人都放棄栽種。」為了鼓勵當地梅農從事有機栽種，黃金安先生以高於市價數成的價格向他們大量收購梅子，這些農民，隨後也慢慢有能力為自己的作物找到其他銷售通路。黃先生也依循老一輩的傳統工藝加上造林共生自然發酵，將有機梅製成12年梅子發酵原液。經過森林共生發酵的梅菁酵素透過自然發酵方式製成，內含多種有機酸與氨基酸，不含人工添加物，展現其以自然方式守護食品安全的理念，梅菁酵素也是大自然贈與的禮物。
推植樹造林 環島健走還邊捐款！黃金安關懷社會不遺餘力
黃金安先生的環境永續理念不只限於有機梅嶺的範疇。自2017年開始，他就與三五好友攜手合作，在嘉義的獨立山為農民免費提供樹苗，鼓勵他們一起投入植樹造林行動，目前更已拓展至全台各地。在黃金安先生的鼓勵下並無償提供樹苗，許多農民願意將不利於水土保持的檳榔樹砍掉，改而選用壽命較長肖楠樹種，可幫助水土保持的樹種進行造林，加入造林的人數也陸續增加中。
除了透過有機梅栽種和植樹造林落實環境永續，曾擔任家扶中心委員的黃金安先生，也長期致力於社會關懷。家扶中心在全台都設有服務據點，自2023年10月起，他與好友顏純左醫師發起「環島善行健走」，捐款給他們所走到的每一個家扶中心據點。他們每走一公里，也會額外再捐獻100元給其他慈善機構。截至目前，兩人已完成了900公里的路程，目標是要繞行台灣1,000公里。他們希望透過健走的方式，提高社會對弱勢團體的關注，期待引起更多人的響應。
黃金安先生長年重視健康管理，將每日飲用梅菁酵素視為個人養生習慣之一，並持續以行動實踐自然生活理念，一身的好體力也幫助他能夠身體力行，完成與顏純左醫師的共同理念，持續行善回饋社會。
永續理念實現「三生共贏」 黃金安盼更多人加入
「我們之所以這麼做，是要為天地立心、為萬物立命，這是一種使命感。」黃金安先生表示，未來他也希望能有更多人了解「有機」的理念，並加入有機農業的行列，以自然的方式共同維護生態。當人們真正愛這片土地時，土地也會回饋給人們最純淨的食物，最終也有益於人們的健康，達成生命、生活與生態的「三生共贏」。
