肝臟、腎臟是人體代謝毒素非常重要的器官，腎臟科診所院長顏純左醫師表示，如果肝不好，腎也會受到影響，若要維持肝、腎健康，吃發酵食品其實也有幫助，像有機梅梅菁、納豆等都有益於肝、腎健康，不過在選擇發酵食品時仍有需要注意的地方。
發酵食品具2大好處 不只腸胃也有助肝、腎健康
發酵食品含有益生菌、酵素等，許多人都知道它可以促進腸道健康，但事實上發酵食品也有助於肝、腎健康。顏純左醫師指出，發酵食品主要有以下2個好處：
- 減少腸胃負擔：
人體在吸收物質時會經過胃的消化、腸的吸收、肝的代謝等3道程序。若食品先經過發酵，大分子的物質會轉為較小的分子，身體比較容易吸收可以減少腸胃的負擔。 - 具抗氧化因子可減少肝、腎等慢性病風險：
好的發酵食品會產生較多的抗氧化因子，能將自由基減低而人類就比較不會有慢性病的發生，如：肝病、腎臟病、血管疾病、失智、腦中風等。
發酵食品太甜、太鹹都不好 腎不好還要留意「鉀」
發酵食品對腸道、肝臟、腎臟都有許多好處，不過有些發酵食品可能暗藏健康陷阱。顏純左醫師提到，有些發酵食品會加入鹽、糖精等，而且有些業者為了保持美味，可能會添加香精、防腐劑等，這些對身體都有不好的影響，此外像蔬菜、植物類的發酵品有些鉀含量過高，對腎也是一種傷害，提醒腎不好的病人要注意以下2大重點：
- 攝取適量且優質的蛋白質
- 少鉀、少磷、少鈉
哪些發酵食品有益肝腎健康？ 醫：有機梅菁、納豆
但是現在發酵食品這麼多種，到底哪些真的有益肝、腎健康，可以作為一般民眾日常保健使用呢？顏純左醫師表示，像是一些發酵梅產品，尤其是梅菁，經過長期發酵是一個很好的發酵食品，特別是它使用了有機梅，沒有任何農藥、防腐劑，而且含有檸檬酸、胺基酸、抗氧化因子等，對人體有非常多的好處。
具有自然活性酵素的梅菁能促進腸胃健康、排便順暢，對肝腎保養、三高等慢性病預防也有幫助。另外，顏純左醫師提到，像納豆，尤其是低鈉的納豆，大部分對肝、腎健康也有益處。
但顏純左醫師強調，腎臟病病人在使用這些發酵食品時還是要特別注意鉀的含量，因為有些蔬菜類、植物類的鉀含量較高，如果腎臟病患者本身鉀比較低，基本上使用是沒有問題，但如果有高鉀的情形就要留意，建議患者可以諮詢醫師再使用相關產品。
維持肝腎健康除了發酵食品外 平時還要注意「這些」
在選購發酵食品時，民眾不妨多看看產品的成分及來源。另外，顏純左醫師也提醒，除了發酵食品的使用之外，民眾平時還要避免酒精或太甜的食物，並攝取足夠的水分、保持適當的運動習慣，另外也要定期健康檢查，才能幫助肝、腎健康的維持。
