清晨一杯熱騰騰的十穀養生糊，已成為許多追求健康人士的早餐標配。市面上的養生機號稱能將各種穀物、豆類和堅果一鍵轉化為營養豐富的糊狀飲品，這種看似完美的解決方案，真的如宣傳般理想嗎？讓我們從營養學的角度，剖析這種飲食方式的利與弊。
養生誤區！不是所有種子類都富含蛋白質
養生糊的健康程度，完全取決於放入的原料組合。常見的誤區是認為所有種子類食物都富含蛋白質，實際上：
- 穀類：如燕麥、糙米主要成分是澱粉。
- 大豆類：如黃豆、黑豆確實富含優質植物蛋白。
- 堅果類：如核桃、芝麻則以不飽和脂肪酸為主。
理想的搭配應該遵循“3:2:5”原則，即30%蛋白質來源（如黃豆）、20%優質脂肪（如堅果）及50%全穀物。加入少量天然甜味劑如葡萄乾可以改善口感，但需嚴格控制分量，建議每200毫升糊添加不超過5克。
只吃穀物營養素不足 2點補齊
單純的穀物組合存在某些營養素不足的問題，我們可以通過以下方式優化：
- 促進鐵吸收：搭配維生素C的食材如芭樂及橙，以提高鐵質的吸收。
- 補鈣方案：搭配150毫升牛奶或優酪乳，可補充鈣質。
特別提醒，豆類中的抗營養物質如草酸，需要通過8小時以上的浸泡才能有效降低。腸胃敏感者建議將浸泡時間延長至12小時，並用流水沖洗。
不鼓勵長期食用 應注重多元化配搭
另外我們也不鼓勵長期食用養生糊，因為再好的食物組合都應該注重多元化的配搭，比如全麥麵包搭配雞蛋或豆漿，或者一碟含有肉類及蔬菜的炒飯，搭配水果也是一個很不錯的早餐組合。
有血糖不穩定的人群，養生糊可能擁有更高的升糖指數，因此可以在裡面增加一些蛋白粉，稍微增加一些堅果類以降低對血糖的影響。
理想早餐這樣吃 養生糊一週別吃超過4次
總結來說，養生糊可以作為健康飲食的一部分，但不應該成為唯一選擇。理想的早餐模式應該是糊品加固體食物，比如一份300毫升的堅果豆類養生糊，搭配全麥麵包和水果，這樣既能保證營養均衡，又能維持正常的消化功能。
記住再好的食物也需要多樣化，建議每週食用養生糊不超過4次，讓餐桌保持豐富的變化才是長久健康之道。
（文章授權提供／馬來西亞醫識力）
原文請見:《醫識力》https://easily.sinchew.com.my/node/6501
