抗氧化劑對人體健康的利與弊

(2021-10-18/草根影響力新視野 法蘭瓷編譯)
相信大家可能早已在各種食品和營養品廣告文案中看到“抗氧化劑”一詞,甚至在Google搜索這個詞竟然會列出1.32億筆查詢結果。但是,到底什麼是抗氧化劑? 它們對健康的益處是什麼? 要如何食用最好呢?

相信大家可能早已在各種食品和營養品廣告文案中看到“抗氧化劑”一詞,甚至在Google搜索這個詞竟然會列出1.32億筆查詢結果。但是,到底什麼是抗氧化劑? 它們對健康的益處是什麼? 要如何食用最好呢?

抗氧化劑存在於植物性食物中,可抵抗氧化壓力。一旦體內自由基過多,體內抗氧化物質不足以平衡,就會造成細胞受損,就是所謂的氧化壓力。自由基算是人體正常新陳代謝的副產品,是對運動、陽光照射以及煙霧和香菸氣味等環境污染物的反應。而氧化壓力會導致細胞衰老,通常也被認為是造成多種病症的原因,像是心臟衰竭、癌症、糖尿病、阿茲海默症、帕金森症等。抗氧化劑本質上就是保護健康細胞免受自由基攻擊的保鏢,有助於維持適當的生理功能並保護人體健康。

從維生素C到黃酮類化合物和多酚,自然界中有數百種物質可以作為抗氧化劑。多種植物性食物都有提供抗氧化劑,因此很容易獲得,主要來源包括漿果、可可、草藥香料、豆類、朝鮮薊、蘋果、堅果、種籽、櫻桃、深色綠葉蔬菜、咖啡、茶、全穀物、葡萄、蕃茄、馬鈴薯、地瓜、鱷梨和石榴等。為了吸收更廣泛的抗氧化劑以及維生素、礦物質和纖維,營養師Cynthia Sass建議每日應選擇各種不同顏色的植物性食物組合,至少5杯蔬菜和2杯水果。例如,例如,早餐1杯蔬菜、午餐2杯、晚餐2杯,早餐1杯水果,另1杯則可作為日常零食的一部分。

另一種增加抗氧化劑攝取量的方法是用全植物性食物代替加工食品,例如,將早餐的麵包蛋糕換成燕麥片搭配水果和堅果,在咖啡中加些肉桂粉,或是在茶水中加些富含抗氧化劑的草藥和水果。此外,選擇富含抗氧化劑的食物可以提高整體飲食營養質量。

然而,抗氧化劑並不是無限量越多越好,市面上高劑量的抗氧化補充劑反而可能有害。事實上,已經有一些研究顯示高劑量β-胡蘿蔔素補充劑恐增加吸煙者患肺癌的風險,高劑量抗氧化維生素E補充劑恐增加出血性中風和前列腺癌的風險。此外,抗氧化劑並不是萬能藥,若是沒有醫生的建議,不應將它們以補充劑的形式用來治療疾病。

營養師Cynthia Sass建議最好是透過全植物性食物來攝取抗氧化劑,不僅方便、安全,同時也是最美味的方式。

參考資料:抗氧化劑對人體健康的利與弊 https://reurl.cc/DZj3WQ


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