◆現職
愛家自然診所院長
國防醫學院醫學系兼任副教授
三軍總醫院兼任主治醫師
癌症關懷基金會董事
德國POLYGREEN醫療顧問
行政院經濟部衛生及醫療器材國家標準技術委員會委員
 
◆學歷
英國牛津大學神經學博士
國防醫學院醫學學士

◆研究專長
自律神經、臍帶間質幹細胞

血管阻塞的真相

(2014-09-25/)
膽固醇並不是主要的元兇,而是代罪的羔羊!!!
 
美國克利夫蘭醫學中心在2013年《自然醫學》期刊和《新英格蘭醫學期刊》連續發表震撼醫學界的研究結果,發現人類的腸道微生物會代謝分解肉類的「左旋肉鹼」以及奶、蛋、魚類的「動物卵磷脂」成為三甲基胺,三甲基胺會在肝臟代謝成為三甲基胺氧化物(TMAO),而三甲基胺氧化物會引起膽固醇代謝的異常,造成過多的膽固醇堆積在血管壁形成血管阻塞(動脈粥樣硬化),導致男人不舉、心臟病、腦中風和過早死亡。抽血發現血液三甲基胺氧化物濃度較高的人,明顯地增加2.5倍心臟病和中風的危險。

值得注意的是,該研究讓素食者破例吃下一客牛排,血中有害的三甲基胺氧化物並不會升高。這是由於素食者腸道細菌的組成不同,不會分解左旋肉鹼成為有害的代謝產物,原來素食者的腸道細菌群具有保護的作用。
由於心血管疾病的禍首是動物性食物中的動物卵磷脂和左旋肉鹼,而不只是飽和脂肪及膽固醇而已,那麼就可以理解為什麼最近大規模的醫學研究寶告推翻以前的觀念—多吃魚以及額外補充魚油的ω-3多元不飽和脂肪酸是無法預防心血管疾病的原因。

由於肉蛋奶中同時含有飽和脂肪、膽固醇、左旋肉鹼和卵磷脂等多種有害健康的成份,對人體有著複雜的影響。因此,我們不能只從單一種營養成分或單一個疾病來看待飽和脂肪,必須全面地審視動物性食品對健康的整體影響。由於多吃含有動物性飽和脂肪的肉魚蛋奶等,不但會導致動脈粥樣硬化的心臟病和中風,而且也會增加癌症的發生。目前比較謹慎的作法,就是拒絕使用豬油、牛油等動物油,烹調的方式盡量少高溫煎或炸食物,鼓勵用燙青菜或煮的烹調方法。

參考文獻:
1. Wang ZN et al. Nature  472, 57-63 (2011) doi:10.1038/nature09922
2. Nature Medicine 2013 published:(2013) doi:10.1038/nm.3145

陳惟華醫師的愛家園地http://lovingclinic.blogspot.tw/2014/09/blog-post_25.html


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