【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

(2014-09-01/樂活營養師編輯群)
中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要丟掉,似乎有些浪費!而中秋節那幾日的天氣也讓人擔心,下雨可是會破壞所有的烤肉興致呢!

當然,也有許多優雅的煮婦與煮夫,選擇在家烤肉,根本不需擔心外面風吹雨淋,不必煩惱將聞著車水馬龍的廢氣吃牛排,因為在家燒烤最是乾淨又安全的選擇。且多數人在家會以烤箱來擔當烤肉的重責大任!只是不管家中烤箱多好用,清理真是一大難事,肉類所造成的油煙往往是清潔難題;再者,各種食材所需的燒烤時間皆不同,往往得廚房、餐桌兩邊跑,才能循序把所有食材都烤好送上桌;此時,擁有一台能在餐桌上燒烤的小家電,會是最符合中秋意境的小確幸了。

英國大廚來你家?中秋烤肉團聚就要優雅、有樂趣
喜歡看電視生活頻道的人,應該都知道當家的英國大廚最愛把砧板當作菜餚的盤器使用,並在節目尾聲與工作人員齊聚享用;這樣輕鬆不羈又帶著玩味生活的聚餐方式也吸引你嗎?─Princess主廚燒烤組可以滿足你。

第一次看到主廚燒烤組時,馬上聯想到電視中的英國大廚料理的種種畫面,好似擁有了這台小家電,廚藝就跟著增進百倍,更不用說這台廚具的外型會讓人進入無限幻想─在一個午後,陽光輕洩灑在室內的原木家具上,藉著光合作用,花草和蔬果的香氣瀰漫了整間歐式小餐廳,如此地明亮溫馨,滿室的氛圍誘人食指大動。詢問後才知道這款廚房家電,除了雅緻的樣貌外,另一個具實用性的特色是能無油燒烤,像是煎牛排、海鮮和蔬菜都不需再加油,完全符合現代人少油的健康飲食原則。
這款燒烤組讓你在家中烤肉時,不用廚房、餐廳兩邊忙,只要優雅的安於座位上與大家一同閒話家常、品味火烤美味即可;而燒烤組上層的陶瓷不沾塗層為耐刮材質,比一般塗層硬度更高更不易刮花,隨心所欲使用烤肉夾在烤盤上隨意翻面及夾取肉片、魚排等食物,以確保食材的美味不流失。再者,清洗工作也相當容易,只要將陶瓷板拆卸下來,用一般洗碗方式即可。

清洗方式可觀看影片 (從0:39開始)


或者像這樣,關火後用紙巾沾清水擦拭油漬。
再用乾淨的紙巾將油漬擦除。
健康美味的烤肉秘訣是什麼?
有好的廚房小家電讓你不用受天氣影響,快樂度過中秋之外,最重要的是烤出美味又健康的佳餚,而烤肉的秘訣有哪些呢?
1. 要注意火候:我們知道食材受熱均勻就容易烤熟,而大塊的食物要用小火慢烤,反之則用大火。

2. 同類食物一起烤:我們常把蔬菜和肉片串起來烘烤,但由於兩者的受熱度不同,像是玉米和肉片、小黃瓜和肉塊等組合,容易發生烤焦等失敗的情形;最好的方法還是將不同種食物分開來烤,會比較保險。(尤其用烤箱烤肉更要注意)

3. 刷醬料的時機很重要:擔心食材不入味所以拼命刷醬?其實只要等食物熟透後再刷上醬料即可。不過市售沾醬的鈉含量和熱量都很高,想要吃得較無負擔的話,可將烤肉醬先兌水稀釋過;當然最好的方式是用檸檬汁或自製醬料來搭配。

4. 多吃蔬果:蔬果提供豐富的膳食纖維和維生素C,補足肉類與澱粉所缺乏的營養素,對於腸胃消化有很好的益處。

5. 不要吃烤焦的食材:烤焦的食物就是致癌物質,所以把它丟到廚餘桶,可別放進肚子了!

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