◆現職
愛家自然診所院長
國防醫學院醫學系兼任副教授
三軍總醫院兼任主治醫師
癌症關懷基金會董事
德國POLYGREEN醫療顧問
行政院經濟部衛生及醫療器材國家標準技術委員會委員
 
◆學歷
英國牛津大學神經學博士
國防醫學院醫學學士

◆研究專長
自律神經、臍帶間質幹細胞

少量的肉和魚也會增加糖尿病的風險

(2014-02-26/)
根據來自台灣花蓮慈濟醫院發表在2014年2月《PLOS One期刊一項新的研究,與非素食者相比,台灣的素食者比較少發生糖尿病。

在研究4,384位佛教徒發現,在排除年紀、身體質量指數、糖尿病家族史、教育程度、休閒運動、抽菸和喝酒的混雜因素之後,素食的飲食與糖尿病的風險呈現明顯的逆相關。
1、 不吃肉的男人分別減少51%和34%糖尿病和空腹血糖升高的風險(糖尿病的比值比OR:0.49,95%信心區間:0.28–0.89;空腹血糖升高的比值比:0.66,95%信心區間:0.46–0.95)。
2、 停經前的女性分別減少74%和40%糖尿病和空腹血糖升高的風險(糖尿病的比值比:0.26,95%信心區間:0.06–1.21;空腹血糖升高的比值比:0.60,95%信心區間:0.35–1.04)。
3、 更年期的女性分別減少75%和27%糖尿病和空腹血糖升高的風險(糖尿病的比值比:0.25,95%信心區間:0.15–0.42;空腹血糖升高的比值比:0.73,95%信心區間:0.56–0.95)。
4、 佛教徒的雜食參與者雖然只吃少量的肉(7〜20公克/天)、魚(5〜15公克/天)和加工肉品(1〜2公克/天),仍然比完全不吃肉和魚的素食者明顯地增加糖尿病的風險。
5、 其他人口研究還發現,隨著動物食品攝取量的增加,糖尿病的風險也隨著增加。
6、 此外,素食者碳水化合物、纖維、蔬菜和全穀物、鈣、鎂、非血紅素鐵、葉酸和維生素A的攝取量較高,而飽和脂肪、膽固醇和維生素B12的攝取量較低。

結論指出,研究結果發現在排除糖尿病的各種潛在混淆因素和危險因子之後,台灣的素食飲食呈現強烈地保護糖尿病和空腹血糖異常的關係。主要作者指出,即使只吃一點點肉類(每天1〜2公克的加工肉品、7〜20公克的肉類)和魚(每天5〜15公克)等少量動物飲食的人,仍然會增加糖尿病的風險。

參考文獻:
Chiu THT, Huang HY, Chiu YF, et al. Taiwanese vegetarians and omnivores: dietary composition, prevalence of diabetes and IFG. PLOS One. Published online February 11, 2014.



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