根據台北市衛生局調查，過敏兒人數逐年飆高，許多寶寶都深受其苦，尤其近年來過敏人數更是急遽攀升，調查指出幼童過敏又以拉肚子與起疹子的狀況最常見，更是每五個小孩有一個有氣喘。雖然我們都知道要給孩子補充營養，提升抵抗力，但不合適的蛋白質也可能是過敏主因，像是牛奶中的β-乳球蛋白因為分子較大不易被人體吸收，就可能是兒童主要食物過敏源之一！
而為改善這種普遍現象，市面上主打水解配方的嬰兒奶粉便應運而生，更推出降低β-乳球蛋白的奶粉。可是水解奶粉其實也並非適合所有寶寶的體質，面對架上琳瑯滿目的奶粉，爸媽究竟該如何選擇呢？
母乳的乳白蛋白可提供後天抗體
「過敏體質」與遺傳有很大的關係，根據報告，父母若有一人有過敏，孩子有遺傳性過敏的機會可達50％，若父母都有，孩子過敏的機率達80％。如何預防小孩過敏體質，一直是新手父母最關心的問題之一。如何改善孩子過敏症狀？身為爸爸媽媽的你，知道該怎麼做嗎？
在寶寶六個月大之前，他們的血液中還留有許多媽媽留下的抗體，可幫助寶寶殺敵，這些抗體叫做「IgG」，或稱為「免疫球蛋白G」（Immunoglobulin G）。除此之外，近年不管是衛福部或專家學者紛紛表示母乳還可提供其餘的天然抗體，母乳含有豐富的免疫物質，可增強寶寶的抵抗力，尤其是寶寶出生之後，母親體內產生新的抗體，可藉由哺餵母乳而提供給寶寶。這些經由母乳提供的新抗體稱為「IgA」，或稱為「免疫球蛋白A」（Immunoglobulin A)。媽媽總是會盡力提供給孩子最好的營養，但有許多奶媽因為種種因素無力提供母乳，因而必須選擇嬰兒奶粉。
β-乳球蛋白是牛奶過敏主因
淡水聯合藥局簡伯丞藥師指出：奶粉恰好是嬰兒過敏的主要來源之一，主因必須從與母乳的主要差異來說：依照嬰兒個人的體質，會造成奶粉過敏的成份並不一定。但即便試圖調整奶粉配方比例去貼近母乳，奶粉依然與母乳有所差距，母乳仍較為貼近寶寶身體的性質。最大差異，在於兩者的蛋白質組成結構。母乳是由 40 ％酪蛋白與60％乳清淡白所組成，母乳的乳清淡白成分，是以α-乳白蛋白（α-Lactalbumin）為主，而牛奶則是由80％酪蛋白與20％乳清淡白組成 ，牛奶的乳清蛋白是以 β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）為主。牛乳蛋白的分子結構比母乳白蛋白大 ，對免疫系統還沒完全成熟的寶寶而言，牛奶會被視為外來的物質，從而引發呼吸道過敏、皮膚濕疹、消化不良、腹瀉、嘔吐等症狀。是牛奶中最容易引發過敏的成份之一。
水解蛋白分子易吸收 但無法改善所有過敏症狀
為了改善這種普遍現象，目前市面上暢銷的水解嬰兒奶粉紛紛主打預防嬰兒過敏，推出降低β-乳白蛋球的奶粉，把乳球蛋白分解成較適合嬰兒吸收的乳清蛋白胜肽混合物，以降低β-乳球蛋白引發的過敏症狀，把較大的牛奶蛋白質分割成為小分子，保留其營養價值，又能讓嬰兒更容易吸收。但其實水解蛋白只能改善嬰兒對於牛奶粉的過敏，並無法改善所有的過敏現象，更不用說全面改善上述種常見的各種過敏症狀。
因為這種水解蛋白只是把牛奶中的蛋白質分割為較為細小的分子，以利嬰兒更易吸收。依照各家廠商使用的不同蛋白酶不同，或者依照各家廠商的技術不同，不一定能有效切除導致過敏的片段。而目前市面的水解蛋白還分為完全水解（蛋白質份量小於 1500 道耳頓）與部分水解 （蛋白質份量大於 3500道耳頓），目前市面上大多為部分水解蛋白。
簡藥師建議：父母在考量選擇水解蛋白時，需明白水解蛋白只能預防因食用牛奶造成的過敏，而且只能預防而無法徹底避免，事實上無法根治目前盛行的各種過敏症狀，更不用說改善嬰兒的過敏體質。簡藥師建議，讓嬰兒喝水解奶粉，只是延緩其遇到可能過敏原的機會，但等嬰兒較為長大後，仍必須要食用一般的食物。若是在嬰兒時期就過度保護其腸道，反而會讓寶寶未來的腸胃適應力不良。所以簡藥師建議，除非真正嚴重的過敏體質，否則是否需要讓寶寶喝水解奶粉，是爸媽要仔細考量的重點。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
✤小提醒：
羊奶含較少易致敏蛋白質αs1-casein，且含有天然珍貴的生物活性營養素，如：上皮細胞生長因子（EGF）、核苷酸、麩胺酸…等，在寶寶稚嫩的口腔、呼吸道及腸道形成完整保護膜。研究*顯示：羊奶可以幫助腸內的絨毛細胞，恢復原狀並降低發炎現象。因此當腸道屏障受損時，食用羊奶，對腸道改善有良好效果。寶寶不可能一輩子都只吃小分子的食物，過分依賴水解奶粉反而會讓寶寶未來的腸胃對天然食物(大分子)適應力不良。，羊奶可以維持腸道健康，且具備好消化、低負擔又容易吸收等特點，為寶寶從小打好底子，做好長遠預防的工作！是媽咪無法哺餵母乳時的極佳選擇。
* J Appl Physiol 96: 650–654, 2004.
