根據國發會統計，台灣2014年6月，65歲以上人口已經有275萬人，占台灣總人口數的12％，預估到2060年，老人人口比例將超過40%。民以食為天，老年人因為受到身體機能日漸衰退的限制，在飲食的料理與營養調配上都有與眾不同的需求。台北仁濟院每天為大同區、萬華區的老人提供200多個便當，仁濟安老所也居住了大概110位的長輩，每天都為了配合長者各式各樣的需求，絞盡腦汁思考。
台北仁濟院戴東原院長表示，老年人因為味覺嗅覺靈敏度下降，其實喜歡味道重一點的食物，才能感受到食物的美味。但是老年常伴隨著許多慢性疾病，食物上都會要求少油與少鹽，盡量清淡，影響了吃飯的意願與情緒。另外，由於口腔咀嚼功能的退化，老年人多半偏好攝取較軟爛的食物。所以老年人常常因為口味不合或生理的限制，而有許多偏食的狀況，導致營養的不良。院方常以勾芡、沾醬、或加入提味香料來促進老人家食慾。
長輩的飲食照顧需要社會更多人關心。為提供適合長者且美味營養兼具的銀髮飯包，台北仁濟院與德霖技術學院共同舉辦「仁濟盃全國銀髮創意飯包廚藝競賽」。共有12組優勝者出爐 。德霖技術學院餐飲系主任葉承欽表示，不要小看這個小小的飯包，要為銀髮長輩做出質精味美的便當，其難度並不亞於在大飯店準備一頓大餐，而其需注重的細節更多。在「美觀、美味、攜帶方便」的前提下，食材選用盡量挑選當季在地食材，既保持新鮮度，也減少碳足跡。營養素及熱量也經過精算，以符合老人健康所需。葉主任拿起一個飯包說明其中使用的食材高達16樣，涵蓋五色蔬菜、肉、蛋、海鮮、連切工都講就須讓牙口不好的銀髮族好咀嚼。此外為確保飯包在保存運送的過程中不變質，尤以海鮮類要經多道烹調工序，確保全熟以免變質。至於做好的飯包也要全程保溫，確保老人家用餐食都可吃到熱騰騰的飯菜。
12組得獎隊伍於1月17日在仁濟安老所舉行頒獎典禮，並由德霖技術學院學生製作上百份冠軍飯包，提供給安老所阿公阿嬤們品嘗， 現場並安排各項表演及摸彩活動，邊吃好料邊看精彩表演，讓長輩好開心。此外，阿公阿嬤們也對德霖餐旅系學生專業親切的用餐服務讚譽有加，仁濟院希望透過本次競賽，擴大社會對於長輩飲食的認識與了解，將老人服務的觀念深根年輕世代，未來台北仁濟院並會將食譜彙整，讓老人餐食有更多選擇。
